Ile razy powinno się destylować bimber?

Ile razy destylować bimber by osiągnąć najlepszy efekt

Destylacja bimbru to sztuka, która wymaga cierpliwości, wiedzy i… odpowiedzi na jedno z najczęściej zadawanych pytań: ile razy powinno się destylować bimber? Czy wystarczy jeden raz, by uzyskać wysokiej jakości destylat, czy może konieczna jest druga, a czasem nawet trzecia destylacja? Odpowiedź nie jest jednoznaczna – wszystko zależy od metody, sprzętu i oczekiwanych rezultatów. Wyjaśniamy krok po kroku!

Jedna destylacja – czy to wystarczy

W przypadku nowoczesnych destylatorów, zwłaszcza kolumnowych z kilkoma półkami rektyfikacyjnymi, często wystarcza jedna destylacja, by uzyskać bardzo czysty i mocny alkohol – nawet do 96%. Taki sprzęt pozwala oddzielić frakcje (przedgon, serce i pogony) precyzyjnie już za pierwszym razem.

Jeśli jednak korzystasz z tradycyjnego alembika lub prostszej aparatury, jedna destylacja może dać surowy destylat o niższej mocy (40–60%) i bardziej wyczuwalnym zapachu zacieru. Wtedy warto rozważyć kolejną rundę.

Druga destylacja – złoty standard

Dla wielu domowych gorzelników podwójna destylacja to złoty standard:

Pierwsza destylacja (surowa)

Jej celem jest oddzielenie alkoholu od wody i resztek organicznych. Nie przejmujemy się tu jeszcze mocno jakością – otrzymujemy tzw. surówkę o mocy około 25–40%.
Druga destylacja (frakcyjna)

Tu liczy się precyzja. Odrzuca się “głowy” (pierwsze kilkadziesiąt mililitrów – zawierające m.in. metanol), zatrzymuje “serce” – najczystszy i najbardziej wartościowy alkohol, a na końcu oddziela “pogony” – frakcje cięższe i mniej przyjemne.

Dzięki drugiej destylacji destylat zyskuje wyższą moc (60–80%), czystość oraz łagodniejszy smak i zapach.

Trzecia destylacja – czy warto

Trzecia destylacja to już opcja dla najbardziej wymagających. Zdarza się, że stosują ją miłośnicy naprawdę czystego alkoholu, a także osoby tworzące wyjątkowo delikatne nalewki, wódki czy destylaty smakowe. Jednak zbyt częste destylowanie może usunąć również korzystne aromaty, które są pożądane np. w okowicie.

Co wpływa na liczbę destylacji

Rodzaj aparatury

Kolumny rektyfikacyjne wymagają zwykle jednej destylacji, alembiki pot still – dwóch.
Typ zacieru

Owocowy, zbożowy czy cukrowy mają różne właściwości organoleptyczne.
Oczekiwany efekt końcowy

Czysty spirytus, aromatyczny destylat czy baza do nalewek?
Czas i cierpliwość

Każda dodatkowa destylacja to też większy nakład pracy.

Podsumowanie

Ile razy powinno się destylować bimber? Dla większości domowych producentów najlepszym rozwiązaniem jest dwukrotna destylacja – daje optymalną równowagę między czystością a smakiem. Pojedyncza destylacja sprawdzi się przy dobrym sprzęcie kolumnowym, natomiast trzecia to opcja dla perfekcjonistów.

Pamiętaj też: jakość zaczyna się od dobrego zacieru i odpowiedzialnej selekcji frakcji podczas procesu. A jeśli szukasz niezawodnych destylatorów do bimbru – zapraszamy do naszego sklepu Kerstel.pl, gdzie znajdziesz miedziane alembiki, kolumny i zestawy idealne zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych pasjonatów domowej destylacji.