Czym się różni destylacja od rektyfikacji?

Destylacja, inaczej destylacja prosta typu pot still

Destylacja, inaczej destylacja prosta to najstarszy i najprostszy sposób oddzielania alkoholu od fermentowanej cieczy. Wykorzystuje się tu klasyczny alembik (czyli kocioł destylacyjny z chłodnicą). Jest to metoda jednostopniowa, bez frakcyjnego rozdzielania pary – przez co zachowuje dużo naturalnych aromatów. Czy destylacja jest legalna?

• • Jak to działa?

    1. Surowiec (np. zacier owocowy lub zbożowy) jest podgrzewany w kotle.
    2. Alkohol (ma niższą temperaturę wrzenia niż woda) odparowuje jako pierwszy.
    3. Para przechodzi przez chłodnicę, gdzie się skrapla.
    4. Zbierany jest destylat – początkowo mocniejszy, z czasem słabnie.

  • Cechy charakterystyczne:

    • Brak frakcyjnego rozdziału – składniki parują w sposób mieszany.
    • Otrzymany alkohol ma bogaty aromat i niższą czystość.
    • Wymaga osobnego odrzucania “Przedgonu” ( początkowych frakcji) i “Pogonu” (końcowych).
    • Stosowana przy produkcji: whisky, rumu, brandy, okowity.

Rektyfikacja

Rektyfikacja to proces wieloetapowy, odbywający się w specjalnej kolumnie rektyfikacyjnej – tutaj w wersji półkowej, która łączy czystość z możliwością zachowania aromatów. Kolumna półkowa składa się z segmentów (półek), na których zachodzi wielokrotne skraplanie i ponowne odparowywanie pary.

• Jak to działa?

  1. Zacier lub zredukowany alkohol trafia do kotła i jest podgrzewany.
  2. Para wędruje w górę kolumny, przechodząc przez kolejne półki.
  3. Na każdej półce następuje rozdzielenie frakcji – lżejsze składniki (np. etanol) idą wyżej, cięższe wracają niżej.
  4. W wyniku wielu takich etapów uzyskujemy czysty i stabilny alkohol.

• Cechy charakterystyczne:

  • Frakcyjny odbiór – możliwe precyzyjne oddzielenie Przedgonu, serca i pogonu.
  • Stabilna moc alkoholu przez cały czas odbioru w przedziale od 75–96%).
  • Możliwość zachowania części aromatów, w zależności od liczby półek i ustawień refluksu.
  • Stosowana przy produkcji: wódki, spirytusu, ale także aromatycznych destylatów (śliwowica, brandy, rum).